A Pisco egy tradícionális ital, mely hozzátartozik Peru kulturális örökségéhez. Nevét az ország déli partvidékén található Pisco kikötővárosról kapta. A szőlőtermesztés és borászat az 1556-os években a spanyolok útján honosodott meg, melyhez hozzájárult az ország ideális klímája.

A Pisco egyszeri lepárlással készül. Áttetsző színű, semmilyen hozzáadott anyagot nem tartalmaz, 3-4 hónapos érlelés után közvetlenül az üvegbe palackozzák. Tisztán fogyasztható, de koktél alkotóelemeként is használják.